Salmão com molho Holandês

Ingredientes para 2 pessoas:

2 postas de salmão

2 rodelas grossas de cebola

1 cubo de caldo de peixe

Meio litro de água

200 ml de vinho branco

Meio limão

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Para o molho holandês:

3 gemas

125g de manteiga derretida e quente

1 colher de sopa de sumo de limão

1 colher de chá de raspa de limão

- Modo de preparação -

1. Tempere as postas de salmão de ambos os lados com sal, pimenta e sumo de limão.

2. Num tacho largo leve ao lume a água, o cubo de caldo de peixe, o vinho branco e as rodelas de cebola.

Quando o caldo estiver a ferver, junte as postas de salmão e deixe cozer durante 7 minutos.

3. Entretanto faça o molho.

Coloque as gemas numa tigela e bata durante 10 segundos.

Aos poucos, acrescente a manteiga.

Adicione o sumo e a raspa de limão.

Bata até ficar um creme liso.

Sirva as postas de salmão com o molho por cima e acompanhadas de bróculos cozidos.